L’origine de ce nom s’explique par la présence de familles nobles,
qui jadis habitaient dans les sept châteaux de la vallée. Ce vignoble
classé en « Grands Crus »est le plus haut vignoble d’Alsace (420 m). Le
calcaire coquillier du Zinnkoepflé allié à une pluviométrie des plus
réduites (270 mm durant la période végétative) due à la protection du
Petit et du Grand Ballon d’Alsace, favorise la culture de la vigne et
reste le terroir de prédilection des Vendanges Tardives et Sélections de
Grains Nobles. Ce microclimat exceptionnel permet même, sur le sommet
calcaire, le développement d’une flore et d’une faune méditerranéenne et
caspienne.
Ce terroir remarquable engendre des vins hauts en bouquet, épicés,
riches et tout particulièrement pour le Gewurztraminer. Paradoxalement,
le Riesling et le Pinot Gris naissent tout en finesse et harmonie
discrète. Agréables dans leur jeunesse, les Grands Crus du Zinnkoepflé
surprennent par leur aptitude extraordinaire à la maturation et sont
donc naturellement désignés à devenir de grands vins de garde.