Kougelhopf

De toutes les régions de France, l'Alsace est sans doute l'une des plus gourmandes...
Qu'ils entrent dans la recette ou qu'ils l'accompagnent, les vins d'Alsace jouent à merveille leur rôle d'accord entre mets et vins.
Bon Appétit ! ou E Gueter ! comme on dit chez nous


Vins d'Alsace recommandés :
un Gewurztraminer gamme Tradition ou Sélection de la Vallée ou un Crémant d'Alsace

cop.gif Gewurztraminer 2016Gewurztraminer 2016Gewurztraminer Sélection de la Vallée 2013Gewurztraminer Sélection de la Vallée 2013Mini Crémant BlancMini Crémant Blanc
Pour 1 moule 

Ingrédients :
1. 500 g de farine
2. 75 g de sucre
3. 10 g de sel
4. 150 g de beurre ramolli
5. 2 oeufs
6. 20 cl de lait tiède (attention ! pas chaud, sinon l'action de la levure ne se fera pas)
7. 25 g de levure de bière (fraîche)
8. 75 g de raisins secs
9. 40 g d'amandes entières
10. du sucre glace

Tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.

Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume.

Mélanger la farine restante, le sel, le sucre, les oeufs et les 10cl de lait restants. Pétrir pendant 15 min pour bien aérer la pâte.

Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.

Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient.

Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple).

Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant.

Ajouter les raisins et mélanger.

Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures. Déposer une amande dans chaque cannelure. Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.

Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C). Si la pâte se colore de trop, couvrir d'un papier sulfurisé.

Démouler sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace.